Vårruller

– perfekt som snacks. Enkelt, sunt og veldig godt!!

Vårrullene kan spises som et lite måltid eller som alternativ til snacks. Det eneste du trenger av utstyr er en vannkoker og et fat/kjele med høye kanter.

Bruk de grønnsakene du liker best. Super måte å få brukt opp rester som man har liggende i grønnsaksskuffen. Du kan velge en vegetar variant eller tilsette kjøtt, for eksempel stekt kyllingkjøttdeig tilsatt litt finhakket chili, hvitløk og revet ingefær, eller som vi har gjort her med å bruke reker og salmalaks.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 8 stk rispapir
  • 1 stk gulrot i tynne strimler
  • 2 dl kokte glassnudler
  • 2 dl rensede og grovt hakkede reker
  • 500 gr laks
  • 1 neve koriander
  • 1 neve mynteblader
  • 1 agurk i tynne staver
  • 1 stk avokado i skiver
  • 3 stk vårløk, i tynne skiver
  • 1 stk mango i biter
  • ½ rød chili, finhakket
  • 1 ts revet fersk ingefærrot

Dipsaus etter smak, for eksempel soyasaus og sweet chilisaus. Vi dryppet litt sweet chilisaus på toppen av vårrullene og lagde en dip med soyasaus, finkakket chili og revet ingefær. Bland gjerne din egen variant.

Slik gjør du det:

Del agurken i to og skrap ut innmaten med en skje. Skjær agurk og gulrøtter i fyrstikktynne strimler. Hakk urtene lett og skjær laks, avokado og vårløk i tynne skiver og mango i biter. Finhakk chili og riv ingefærrot på et rivjern og ha i en liten skål med soyasaus. Legg glassnudler i en skål, hell over kokende vann og la stå i ca. 3 min.

Hell kokende vann i en ildfast form for eksempel en paiform. La vannet avkjøle litt før du bløtlegger rispapiret til det blir mykt, ca. 10 sek. Legg det på en tallerken og legg litt av hver ingrediens på rispapirene. Brett inn kantene og rull sammen (som for vårrull). Del dem i to slik at hver bit blir en munnfull. Serveres med dipsaus.

Da er det bare å nyte!

PS! Vi blir alle påvirket av det som skjer i samfunnet vårt om dagen. Her finner du noen råd i korona-tider

Med ønske om en god dag fra Kirsti og Mona
e2 Helse avdeling overvekt og livsstil

mona-300x192